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辣椒紅是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素。 辣椒紅主要呈現(xiàn)從橙色到橙紅色的色調(diào)，具有耐光、耐熱和PH值的穩(wěn)定性。該色素不僅色澤鮮艷，色價高，而且著色力強，保色效果好。
來源于紅木樹的種子，經(jīng)萃取所得，分為紅木素（油溶性）和降紅木素（水溶性）2種規(guī)格。 胭脂樹橙主要呈現(xiàn)從橙黃色到橙色色調(diào)，具有很好的耐熱穩(wěn)定性。
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